domenica 2 febbraio 2014

torta panna e pasta di zucchero

la religiosa

Dopo un anno di pausa dal blog a causa di un lavoro stressante e impegnativo che mi occupava tutta la giornata ...ora finalmente più libera posso ricominciare a dedicarmi al mio blog !!!!!!!
Vi posto la ricetta di questo bignè al cioccolato davvero goloso per prima cosa preparo i bignè: 1/2 litro di acqua 300 gr di burro 5 gr di sale 500 gr di farina 10 uova circa Preparazione: Metto a bollire acqua,burro e sale e appena alza il bollore e si scioglie il burro verso a pioggia la farina e continuo a lavorare sul gas fino a far asciugare l'impasto. Svuoto in planetaria e con la foglia lavoro l'impasto aggiungendo poco alla volta le uova. Devo ottenere la consistenza di una crema. Preparo i bignè e con lo stesso impasto faccio una ciambellina che sarà la base del dolce. Cottura in forno statico a 220° per 15 minuti circa. Per farcire i bignè preparo una crema al cioccolato e poi decoro con una ganache al cioccolato fondente: 250 gr di panna 200 gr di cioccolato fondente 50 gr di burro Preparazione: Versare la panna in un pentolino e mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno, attendere che arrivi quasi a bollore. Versate quindi nella panna il cioccolato tritato e continuare a mescolare fino a quando non sarà un composto omogeneo,aggiungere il burro e lasciare riposare. Utilizzare parte della ganache così lucida mentre il resto montarla con uno sbattitore elettrico fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e soffice. Montaggio della religiosa: la base del dolce è formato dalla ciambellina farcita di crema, su di essa poggio il bignè sempre farcito e poi decoro il tutto con la ganache.....

mercoledì 6 febbraio 2013

PRALINE AL CIOCCOLATO



DAVVERO INVITANTI........




INGREDIENTI:

Ciambella al cioccolato
Nutella 
Caffè o liquore a piacere
Cioccolato fondente
Cioccolato bianco


 Realizzare questi fantastici cioccolatini è molto semplice ma la bontà è assicurata !!!!
Occorre sbriciolare una ciambella al cioccolato, amalgamare le briciole con della nutella e aromatizzare con  un pò di caffè o di liquore a vostro piacere (amaretto, sambuca,cointreau ). Bisogna creare un composto morbido e ben amalgamato.
Lasciare riposare il composto in frigo per un'ora circa e successivamente formare delle palline.
Mettere le palline nel freezer per una trentina di minuti fino a farle indurire  e da congelate passarle nel cioccolato fuso.
Abbellirle creando delle striscioline con il  cioccolato bianco....

SUGGERIMENTO: potete realizzare queste praline con gli avanzi di pan di spagna.

MIGLIACCIO

Il migliaccio è un dolce tipico della tradizione napoletana a base di ricotta e semolino che in campania usano fare nel periodo di carnevale, ma che io uso fare quando ho della ricotta da consumare.
E' di facilissima preparazione ma di sapore gradevole
La ricetta:
300 gr di ricotta
300 gr di latte
200 gr di zucchero
3 uova
60 gr di semolino
una noce di burro
scorza di limone
1 fiala di aroma  mille fiori
vanillina
un pizzico di sale

Far bollire il latte con lo zucchero,il burro ed il pizzico del sale, aggiungere il semolino e continuare a cuocere sempre mescolando per altri 10 minuti facendo attenzione a non far formare i grumi.
Far raffreddare ed aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti circa.
Servire freddo spolverato di zucchero a velo.




domenica 3 febbraio 2013

TORTA 1° COMPLEANNO

Dovevo realizzare la torta per il primo compleanno del mio nipotino Cristiano e Fiorella mi ha dato l'idea .....ecco la torta



giovedì 20 settembre 2012

GELATO ALLA LIQUIRIZIA

L'estate pian piano ci sta salutando, colgo l'occasione per preparare ancora qualche gelato prima che arrivi il freddo.......
Il gelato che vi propongo oggi è alla liquirizia.....provatelo è fantastico....a me è piaciuto molto...ottimo anche come digestivo!!!!!!!


Questa è l'unica foto che sono riuscita a scattare...l'abbiamo divorato subito !!!!!!
Ecco la ricetta:
125 gr di zucchero
200 gr di latte intero
250 gr di panna fresca
20 gr di liquirizia pura tritata

Mettere a scaldare a fuoco lento il latte ed aggiungere lentamente la liquirizia  mescolando fino a farla sciogliere.
Spegnere il fuoco ed aggiungere lo zucchero.
Lasciar raffreddare, aggiungere la panna e mantecare nella gelatiera per una ventina di minuti circa.

mercoledì 19 settembre 2012

CORSO CON MOLLY

Anche se è passato un pò di tempo da quando ho frequentato questo corso voglio comunque pubblicare le foto del topper realizzato al corso di Molly.........


Questo è il lavoro finito:




Ed ora le varie fasi :