mercoledì 29 febbraio 2012

Tiramisù al limoncello

Spesso sfogliamo libri, ricettari e blog alla ricerca di un dolce da preparare e ci dimentichiamo dei classici dolci che gustiamo sempre con molto piacere.....
Uno fra questi è proprio il tiramisù...un classico della pasticceria che non tramonterà mai e che piace a tutti !!!!
Io lo realizzo bagnando i savoiardi al limoncello perchè sono intollerante al caffè ma vi assicuro che è ugualmente ottimo 

Questa è la mia ricetta 
5 uova
500 gr di mascarpone
200 gr di zucchero
200 gr di panna montata
 limoncello diluito con acqua
savoiardi
cacao amaro

Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Sbattere gli albumi a neve ben soda.
Aggiungere ai tuorli il mascarpone e la panna montata e mescolare fino a farli amalgamare al composto.
 Unire in ultimo le chiare mescolando l'impasto lentamente dal basso verso l'alto.
Coprire il fondo di una pirofila  con i savoiardi inzuppati al limoncello, procedere stendendo un primo di strato di crema e poi nuovamante i savoiardi, continuare la stratificazione fino a terminare con la crema che andremo a cospargere con il cacao.
Lasciar riposare quache ora in frigo prima di servire.

tiramisù al limoncello


venerdì 24 febbraio 2012

BATTICUORI

E dopo aver provato gli abbracci mi è venuta voglia di preparare i batticuori........
Sono fantastici da inzuppare nel latte ma io li ho decorati con un pò di cioccolato fuso per accompagnarli al mio immancabile tè delle cinque.......
Ingredienti:
250 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
1 uovo intero e 1 tuorlo
150 gr di burro morbido
1 cucchiaio colmo di cacao
100 gr di cioccolato fondente (facoltativo)

Impastare tutti gli ingredienti insieme nella planetaria per un minuto al massimo.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora circa
Trascorso il tempo stendere la frolla dello spessore di mezzo cm e con un tagliapasta a forma di cuore tagliare i biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. Appena sfornati saranno ancora morbidi ma si induriranno una volta raffreddati.
Se volete abbellirli ulteriormente, sciogliete il cioccolato a bagnomaria, travasatelo in un conetto di carta forno e decorate i cuoricini.
                                                                                                                           

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina: Come quelli comprati 

giovedì 23 febbraio 2012

biscotti abbracci

Abbracci......"nessuno seppe mai se fu il cacao ad abbracciare la panna o viceversa"....
questo è lo slogan del mulino bianco che troviamo sulla confezione degli abbracci.....
davvero simpatico........

ma nonostante ciò io anzichè comprarli  ho provato a farli in casa e vi assicuro che sono ottimi.

Ecco la mia ricetta che è diversa da quella che si legge sulla confezione :

500 gr di farina
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiai di latte

Lavoro il burro con lo zucchero, aggiungo una alla volta le uova facendole amalgamare bene.
Incorporo farina, lievito e vanillina precedentemente setacciati e lavoro fino a creare un impasto omogeneo.
Divido in due parti la frolla  ed aggiungo ad una delle due  il cacao ed il latte e lavoro fino a farli assorbire.
Avvolgo le due parti nella pellicola e lascio riposare per un'ora circa in frigo.
Trascorso questo tempo, prendo la frolla e formo dei rotolini sia bianchi che al cacao, li taglio
 tutti della lunghezza di 5 cm e unisco uno bianco ed uno al cacao sovrapponendoli leggermente.
Cuocere a 180°  in forno preriscaldato per 12 minuti circa

Se volete divertirvi con del cioccolato fuso potete creare questa variante:


 Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina Ritroviamoci in cucina


martedì 21 febbraio 2012

torta con rose in cioccolato plastico


torta all'arancia

Se volete fare il pieno di vitamine anche mangiando un dolce questa è la torta che fa al caso vostro........

torta all'arancia 

Ingredienti:
Base
3 uova
250 gr di farina
180 gr di zucchero
100 gr di burro
scorza grattuggiata di un'arancia
1 bustina di lievito per dolci

Crema
250 ml di succo d'arancia
7 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina

Impastare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire una alla volta le uova ed infine la farina setacciata con il lievito. Dopo aver  aggiunto la scorza grattuggiata dell'arancia, versare in una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
Sfornato il dolce lasciarlo raffreddare e intanto preparare la crema all'arancia.
Il procedimento è quello di una normale crema pasticcera solo che andiamo a sostituire il latte con del succo d'arancia fresco.
Dividere a metà la torta e farcirla con la crema ancora calda.
Spolverarla con lo zucchero a velo ..... 

mercoledì 15 febbraio 2012

crepes

Una delle cose che amo sono proprio le crepe sia dolci che salate ma alle dolci non riesco proprio a rinunciare.....
questo amore per le crepe l'ho trasmesso anche a mio figlio ....anche se lui le divora semplicemente con nutella e zucchero a velo. 
Ieri è tornato da scuola tutto contento per aver preso un bel voto in storia, quindi ho deciso che per premiarlo gli avrei preparato le sue amate crepes alla nutella.

Ecco qui la foto :

crepe alla nutella 

E questa è la foto di una variante al gelato:


Questa l'ho farcita con uno strato di nutella, nutella bianca,una pallina di gelato fiordilatte e come si denota dall'immagine zucchero a velo, panna montata ed un biscotto al cacao.....era davvero ottima !!!!!!!!

Qui vi posto la ricetta della pastella che ho preso dal rivettario del Kenwood....

Crepes

1 uovo
280 ml di latte
115 gr di farina
un pizzico di sale
una noce di burro
Procedimento

Impastare le uova con la farina, il sale,il burro ed un quarto del latte fino a formare una pastella. Aggiungere gradualmente il latte rimanenete e lasciare riposare in frigo per almeno 30'.

Con questa ricetta partecipo al contest di Buhbuhbutter:




http://buhbuhbutter.blogspot.com/2012/02/meglio-tardi-che-maihappy-1-birthday.html

martedì 14 febbraio 2012

torta san valentino

Appena terminata........ecco a voi !!!!!!!!

Il mio primo personaggio in pasta di zucchero ......non è il massimo ma io sono soddisfatta !!!!!

venerdì 10 febbraio 2012

cupcakes spiritosi

Anche oggi fa molto freddo e purtroppo piove.......ufffffffffffaaaaaaa!!!!!!
Vorrei tanto poter rimanere a casa davanti al camino ad oziare o nella mia cucina a pasticciare.....
Con questo freddo il nostro corpo ha bisogno di molte calorie per potersi riscaldare e quale periodo migliore..... 
non dimentichiamoci che siamo a febbraio quindi in pieno carnevale e insieme a chiacchiere e dolci tipici carnevaleschi possiamo preparare questi cupcakes spiritosi che saranno molto graditi dai  piccoli..... ma anche da  noi "grandi"  !!!

Ecco qui la foto dei cupcakes:



Per i cupcakes al cioccolato:

80 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte intero
140 gr di farina
180 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
30 gr di cacao
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
Setacciare insieme le polveri. Sciogliere il cioccolato nel latte. Montare il burro con lo zucchero e unire una alla volta le uova alternandole alle polveri e al cioccolato fuso.
Sistemare i pirottini nello stampo per cupcakes e riempirli per 2/3 con l'impasto.
Cuocere in forno caldo a 170° per 20' circa. Fare la prova stecchino.

FROSTING AL CIOCCOLATO BIANCO

100 gr di cioccolato bianco
100 gr di philadelphia
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare il philadelphia con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso e continuare a montare finchè non diventa spumoso.

Con una bocchetta liscia ricoprire i cupcakes di frosting e cospargerli con la codette rossa.
Aggiungere gli occhi realizzati in pasta di zucchero e mezzo pavesino per la lingua

torta margherite

Ecco la foto della torta realizzata per una cresima .....lo so che siamo in pieno inverno ma di solito le cresime si festeggiano a primavera e quindi ho pensato a delle margherite che ricordano la belle giornate di primavera che speriamo......arrivino presto !!!!!
La torta è base pan di spagna farcita con uno strato di crema rocher e uno di crema alla nocciola. La bagna è al bayles diluito con il latte mentre  la copertura e le decorazioni sono in pasta di zucchero !!!!!!

mercoledì 8 febbraio 2012

biscotti alla fiorentina

BISCOTTI      FIORENTINI


Cosa fare un pomeriggio chiusi in casa dato che fuori nevica nevica e fa tanto freddo ?????
Prepariamo dei biscotti buonissimi che sono una vecchia ricetta della tradizione pugliese...da noi li chiamano "paste alla fiorentina" somigliano un pò ai cantucci. Sono ottimi da gustare da soli o accompagnati da un buon the !!!!!



Ecco qui la ricetta:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
100 gr di mandorle pelate e tostate
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
70 gr di olio di semi
5 gr di bicarbonato
8 gr di cremore
un pò di latte per sciogliere le polveri lievitanti

PROCEDIMENTO

Tritare grossolanamente cioccolato e mandorle. Mettere nella planetaria farina,uova,olio e zucchero e impastare per 4-5 minuti. Aggiungere cremore e bicarbonato sciolti in un pò di latte e farli amalgamare all'impasto. In ultimo unire la cioccolata e le mandorle tritate.
Formare dei salamini e posizionarli nella teglia ben distanti tra di loro. Spennellarli con del tuorlo d'uovo e cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti ( devono essere dorati in superficie)


Una volta sfornati lasciarli intiepidire per 5 minuti e tagliare i salamini a fette dello spessore di 1 cm circa.
Riposizionarli nella teglia e farli cuocere per altri 10 minuti circa.


Ed ecco i biscotti pronti.... OTTIMI !!!!!!