lunedì 30 gennaio 2012

TARTUFI a modo mio

E' domenica ed ho un invito a pranzo a casa della mia amica, decido di preparare un dolce da portare ..... ho in casa gli avanzi di pan di spagna delle 2 torte fatte tra venerdì e sabato ....peccato buttarli !!!!!!
Posso preparare degli ottimi tartufi...purtroppo non posso darvi una ricetta precisa perchè sono andata ad occhio (dipende da quanto pan di spagna avete da consumare) bisogna comunque ottenere un impasto dalla consistenza morbida ma lavorabile, si devono poter formare delle palline

Ingredienti:
pan di spagna
1 tazzina di liquore o caffè
nutella
nocciole tritate
wafer sbriciolati
cacao amaro
riso soffiato al cioccolato 

Ecco il procedimento:
Sbriciolo i ritagli di pan di spagna, aggiungo una tazzina di liquore a piacere (io ho messo l'amaretto), un paio di cucchiai di nutella e qualche nocciola tritata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire dei wafer sbriciolati. Amalgamo il tutto e formo delle palline che vado a rotolare in parte nel cacao e in parte nel riso soffiato leggermente spezzettato. Potete ricoprire i tartufi con qualsiasi altro ingrediente che avete in casa come ad esempio cocco disidratato,codette di cioccolato o mandorle e nocciole tritate.
Sistemo i tartufi nei pirottini e li faccio indurire un paio d'ore in frigo prima di consumarli.

E' un ottima ricetta, facile, economica e veloce da preparare in quanto non necessita di cottura.....
PROVATELI !!!!!!

Ecco qui la foto

tartufi a modo mio


sabato 28 gennaio 2012

torta canestro

Mi è stata richiesta una torta per un uomo... mi hanno dato il via libera alla decorazione.....
Che problema!... è vero che se non ci sono richieste specifiche si può dare libero sfogo alla fantasia ma quando il festeggiato è un uomo tutto diventa più difficile, soprattutto se non si conosce la persona.
Ho guardato un pò di immagini, sfogliato qualche libro ma non ho trovato nulla che mi ha colpita....poi ad un tratto è arrivata l'idea.... 
Era da tanto che volevo provare la decorazione canestro, quale occasione migliore ????
Ed ecco a voi la foto della torta...

torta canestro
Come potete notare il canestro non è perfetto, ma per essere la prima volta io sono soddisfatta.....

Qui vi posto il particolare delle rose che sono state realizzate in cioccolato plastico
Che ne dite ....  è carina ???
Ah dimenticavo un particolare la bagna della torta era con crema al whisky allungata con il latte .....fantastica!!

torta 18 anni

Ciao a tutti !!!!!
Ora vi posto la torta che ho preparato per un 18° compleanno...le richieste della festeggiata erano:
torta a 2 piani in pasta di zucchero bianca con decoro di fiocco e rose rigorosamente verdi ( colore simbolo dei 18 anni )
La base era un classico pan di spagna (  http://peccatidigola-dany.blogspot.com/2012/01/pan-di-spagna.html ) con bagna al limoncello e farcitura con crema chantilly e crema rocher

Ecco le foto della torta:


venerdì 27 gennaio 2012

Frosting alla menta

FROSTING ALLA MENTA
1 albume d'uovo
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di sciroppo di menta

Montare l'albume aggiungendo poco alla volta lo zucchero e lo sciroppo. Lavorare finchè non avrà una consistenza ben soda.

cupcakes cioccomenta

Ho realizzato questi cupcakes per fare una sorpresa a mio figlio che adora la menta....ma sono piaciuti anche a me.... che per la menta non impazzisco, lasciano solo un leggero retrogusto di menta che non dispiace ......
PROVATELI !!!!!!

cupcakes cioccomenta
  INGREDIENTI

Per l'impasto al cioccolato occorre:
85 gr di farina
60 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
60 gr di cioccolato fondente
30 ml di latte
1 cucchiaino di lievito

Per l'impasto alla menta :
75 gr di farina
40 gr di burro morbido
40 gr di zucchero
50 ml di sciroppo di menta
30 gr di gocce di cioccolato
1 uovo
20 ml di latte
1 cucchiaino di lievito

PROCEDIMENTO :

Lavorare i 2 impasti separatamente ma seguendo lo stesso procedimento.
Qui vi spiego quello al cioccolato.
Lavorare nella planetaria il burro con lo zucchero finchè non diventa spumoso, aggiungere l'uovo e continuare a mescolare fino a farlo assorbire completamente. Aggiungere le polveri setacciate, il cioccolato fusoed infine il latte.

Ecco le foto dei 2 impasti

Sistemare i pirottini nella teglia per cupcakes e riempirli alternando i 2 impasti.
Se amate la menta e volete osare potete decorare i cupcakes con il frosting alla menta  ....ecco la ricetta:

FROSTING ALLA MENTA
1 albume d'uovo
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di sciroppo di menta

Montare l'albume aggiungendo poco alla volta lo zucchero e lo sciroppo. Lavorare finchè non avrà una consistenza ben soda.

Con questa ricetta partecipo al contest di DOLCI PENSIERI...

  http://dolcipensieri.wordpress.com/2012/01/30/contest-cioccolato-stregato/

mercoledì 25 gennaio 2012

torta ricotta e cioccolato

Invito improvviso a cena a casa di amici ....cosa preparo ????
Ovviamente un dolce, sbircio nel  frigo e trovo uova, burro,limoni e .....un pò di ricotta ....
Gli ingredienti sono questi aggiungiamo un pò di cioccolato che non guasta mai e vediamo cosa si può fare !!!!

Devo ammettere che era davvero buona!!!!

Ingredienti

3 uova
200 gr ricotta asciutta
100 gr di cioccolato in gocce
170 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone
 PROCEDIMENTO

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere il burro ammorbidito e continuare a lavorare fino a farlo amalgamare alle uova. Unire la ricotta e sempre con le fruste in movimento incorporare pian piano farina e lievito setacciati. Aggiungere in ultimo gli albumi montati a neve, le gocce di cioccolato e la scorza grattuggiata di un limone.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30/35 minuti circa.

ECCO LA FOTO :
torta ricotta e cioccolato

lunedì 23 gennaio 2012

contest

torta pianoforte

Questa torta è stata realizzata per un aspirante musicista....
 
torta pianoforte
Per la realizzazione della torta sono stati realizzati 2 pan di spagna rettangolari.
Il rivestimento e le decorazioni sono in pasta di zucchero.

sabato 21 gennaio 2012

torta veloce

Se siete alle prime armi o avete poco tempo ma volete realizzare una torta in pasta di zucchero senza troppe pretese ecco qui un'idea semplice ma elegante al tempo stesso ....

torta tuttifrutti

torta tuttifrutti

fruttini in pasta di zucchero
Lui fa..........il fruttivendolo
per cui che torta si poteva realizzare se non con dei fruttini in pasta di zucchero ???
Sicuramente un pò scontata ma devo ammettere che è stata una bella sorpresa per il festeggiato....
Mi sono divertita tanto a realizzare queste miniature... il risultato non è il massimo ma, per essere la prima volta che mi cimentavo a creare soggetti in pasta di zucchero, io sono soddisfatta .....

torta per Marianna

corso di wonky cake







Ecco le foto scattate ad un corso di wonky cake tenutosi  a Bari nel mese di dicembre con Francesca Manciati.
Esperienza bellissima....Francesca è una ragazza molto semplice e disponibilissima !!!!
Questa è la foto della torta terminata

mercoledì 18 gennaio 2012

Ciambella di albumi al cioccolato

ALBUMI ....quanti ne abbiamo nel frigo che non sappiamo come consumare????
Questa ciambella è preparata utilizzando solo gli albumi delle uova. E' un dolce soffice, genuino, necessita di pochi ingredienti ed è di semplice preparazione.
Ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI

250 gr di albumi
160 gr di zucchero
170 gr di burro
200 gr di farina
50 gr di cacao amaro
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Lavoro nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungo gradatamente la farina setacciata unita al cacao, al lievito e al sale. Impasto il composto fino a far incorporare per bene le polveri ed aggiungo in ultimo gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l'alto senza far smontare il composto.
Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo per ciambella verso l'impasto e lascio cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino.
Dopo la cottura lasciar raffreddare il dolce, sformarlo e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.

Rollè con nutella


Questo dolce è molto semplice da realizzare ma di sicuro successo.
Piace molto ai bambini , è un'ottima idea da realizzare per le loro feste, ma anche i grandi lo apprezzano molto e poi ....a chi non piace la nutella ????
Si tratta di una semplice pasta biscotto, qui di seguito trovate la ricetta:

PASTA BISCOTTO

4 uova
100 gr di farina
80 gr di zucchero
30 gr di burro
200 gr di nutella

PROCEDIMENTO

Impastare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito, la farina e per ultimo le chiare montate a neve, mescolando il composto dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versare l'impasto su un foglio di carta forno posizionato in una teglia rettangolare e cuocere a 180° per 8-10 minuti, il biscotto deve appena colorirsi. Appena sfornato rotolare l'impasto su stesso e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti lasciandolo avvolto nella carta forno, in modo che l'umidità lo renda elastico.
Una volta raffreddato srotolare il biscotto, spalmarvi sopra la nutella e arrotolarlo nuovamente.
Cospargervi sopra dello zucchero a velo e un pò di cacao in polvere ed attendere un'ora prima di affettarlo.

VARIANTE:  potete aggiungere all'impasto 30 gr di cacao amaro sostituendolo alla stessa dose di farina per ottenere una variante al cioccolato e in alternativa si può farcire con marmellata, crema chantilly, o nutella mescolata alla panna montata. A voi la scelta....

martedì 17 gennaio 2012

Pralinè

PRALINE'
200 gr di nocciole tostate
200 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO
Sciogliere lo zucchero in un pentolino antiaderente a fiamma bassa fino a farlo caramellare. Versare lo zucchero sciolto sulle  nocciole precedentemente sistemate su un foglio di carta da forno.
Far raffreddare per bene e frullare nel mixer.
Ottimo da miscelare alla crema pasticcera o alla panna montata !!

Crema Rocher

CREMA ROCHER
200gr di panna montata possibimente non zuccherata
400gr di nutella  
12 wafer alla nocciola sbriciolati
100 gr di nocciole tostate e macinate

PROCEDIMENTO
Amalgare per bene tutti gli ingredienti insieme.

Pan di spagna

PAN DI SPAGNA
5 uova
340 gr di zucchero
380 gr di farina
150 gr di olio di semi
160 gr di acqua frizzante
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Montare nella planetaria i tuorli con lo zucchero, aggiungere a filo l'acqua e poi pian piano la farina , l'olio e il lievito. Aggiungere in ultimo le chiare montate a neve e mescolare dal basso verso l'alto senza far smontare il composto.
Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Fare comunque la prova stecchino.

Stella di natale


Meglio tardi che mai ...... tranquilli non l'ho realizzata adesso ma per un compleanno nel mese di dicembre !!!!

lunedì 16 gennaio 2012

cioccolato plastico

INGREDIENTI
100 gr di cioccolato fondente di copertura
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di acqua
50 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il miele e mescolare fino a farlo amalgamare. Unire l'acqua e farla assorbire dal cioccolato mescolando con un cucchiaio. Incorporiamo adesso lo zucchero a velo un pò alla volta  e lavoriamo l'impasto con le mani fino a formare una palla che sarà un pò appiccicosa. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e farlo riposare almeno un'ora prima di utilizzarlo.

Questo cioccolato può essere utilizzato in sostituzione della pasta di zucchero per ricoprire le torte o per le decorazioni

crema pasticcera

INGREDIENTI

1 lt di latte intero
8 tuorli d'uovo
200 gr di zucchero
100 gr di farina
scorza grattuggiata di un limone

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire in una casseruola il latte e nel frattempo sbattere con un frullino i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la scorza del limone e impastare.
Non appena il latte raggiunge il bollore toglierlo dal fuoco e versarvi al centro l'impasto. Rimettere la casseruola sul fuoco e non appena riprende il bollore mescolare con un cucchiaio di legno per 1 minuto circa, fino a farlo addensare.
Spegnere il gas, travasare immediatamente in una ciotola e coprire la crema con della pellicola.
Lasciare raffreddare prima dell'utilizzo

pasta di zucchero

INGREDIENTI
450 gr di zucchero a velo
30 gr di acqua
5 gr di gelatina in fogli
16 gr di burro
50 gr di glucosio

PROCEDIMENTO
Mettere la gelatina a disidratare nei 30 gr di acqua per 10 minuti. Sciogliere in un pentolino a fiamma bassa, senza portare a bollore, il glucosio, il burro e l'acqua con la gelatina. Mettere lo zucchero a velo nella planetaria, azionarla a bassa velocità e versarvi a filo il composto liquido e far lavorare finchè l'impasto non si sarà ben amalgamato e avrà formato una palla. Avvolgere in una pellicola e conservare in un contenitore a chiusura ermetica.
Far riposare 24 ore prima dell'utilizzo.
Possiamo poi colorare la pasta con coloranti alimentari in gel. La si può utilizzare per ricoprire torte, cupcake o biscotti.

sabato 14 gennaio 2012

torta per la mamma

Domani  è il compleanno della mia mamma ed ecco qui la foto della torta che ho preparato per lei .....Spero le piaccia !!!!!!
La base è un pan di spagna ecco la ricetta:

PAN DI SPAGNA
5 uova
340 gr di zucchero
380 gr di farina
150 gr di olio di semi
160 gr di acqua frizzante
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Montare nella planetaria i tuorli con lo zucchero, aggiungere a filo l'acqua e poi pian piano la farina , l'olio e il lievito. Aggiungere in ultimo le chiare montate a neve e mescolare dal basso verso l'alto senza far smontare il composto.
Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Fare comunque la prova stecchino.

La farcitura della torta è uno strato di crema pasticcera aromatizzata con il pralinè alla nocciola ed uno strato di crema rocher.
Vi posto di seguito la ricetta del pralinè e della crema rocher.

PRALINE'
200 gr di nocciole tostate
200 gr di zucchero semolato

PROCEDIMENTO
Sciogliere lo zucchero in un pentolino antiaderente a fiamma bassa fino a farlo caramellare. Versare lo zucchero sciolto sulle  nocciole precedentemente sistemate su un foglio di carta da forno.
Far raffreddare per bene e frullare nel mixer.

CREMA ROCHER
200gr di panna montata possibimente non zuccherata
400gr di nutella  
12 wafer alla nocciola sbriciolati
100 gr di nocciole tostate e macinate

PROCEDIMENTO
Amalgare per bene tutti gli ingredienti insieme.